Anak Kepiting : PEMILIHAN BAHAN BAKU PAKAN

PEMILIHAN BAHAN BAKU PAKAN

(Laporan Praktikum Nutrisi Ikan dan Menejemen Pakan)

Disusun Oleh :

Kelompok 10

Widi Indra Kesuma (1114111058)

JURUSAN BUDIDAYA PERAIRAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS LAMPUNG

2013

LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Pemilihan Bahan Baku Pakan

Nama : Widi Indra Kesuma (1114111058)

Anggun Safitri (1114111008)

Candra Pambudi (1114111015)

Rizky Alfiani (1114111048)

Swarna Sri Noviyanti (1114111053)

Kelompok : 10 (Sepuluh)

Tanggal : 27 Desember 2013

Bandar Lampung, 27 Deseember 2013

Mengetahui,

Dosen Pembimbing Asisten Dosen

Limin Santoso, S. Pi,. M. Si. Dian Oktavianti

NIP. 1977032720050110001 NPM. 0914111028

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN………………………………………………………… i

DAFTAR ISI………………………………………………………………………… ii

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………… 1

1.2 Tujuan Praktikum………………………………………………………… 2

II. METODELOGI PRAKTIKUM

2.1 Alat dan Bahan……………………………………………………………. 3

2.2 Prosedur Praktikum……………………………………………………… 3

III. HASIL DAN PEMBAHSAN

3.1 Hasil…………………………………………………………………………. 4

3.2 Pembahasan……………………………………………………………….. 8

IV. SIMPULAN DAN SARAN

4.1 Simpulan……………………………………………………………………. 11

4.2 Saran………………………………………………………………………… 11

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pakan memiliki peranan penting sebagai sumber energi untuk pemeliharaan tubuh, pertumbuhan dan perkembangbiakan. Oleh sebab itu nutrisi yang terkandung dalam pakan harus benar-benar terkontrol dan memenuhi kebutuhan dari ikan tersebut. Pemberian pakan yang sesuai akan menghindarkan ikan dari berbagai serangan penyakit, khususnya penyakit nutrisi. Penyakit nutrisi ini biasanya menyerang ikan yang hanya diberi pakan sembarangan tanpa memperhitungkan nutrisi yang dibutuhkan oleh ikan. Penyakit nutrisi dapat dihindari dengan pemberian kombinasi pakan alami dan pakan buatan dengan komposisi yang lengkap. Hal lain yang harus diperhatikan adalah kualitas pakan yang diberikan. Pakan yang sudah busuk atau pakan buatan yang kadaluarsa (tengik/berjamur) dapat menyebabkan ikan menjadi sakit.

Bahan baku yang dapat digunakan dalam membuat pakan buatan ada beberapa macam. Dalam memilih beraneka macam bahan baku tersebut harus dipertimbangkan beberapa persyaratan. Persyaratan pemilihan bahan baku ini dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu persyaratan teknis dan persyaratan sosial ekonomis. Persyaratan teknis yang harus diperhatikan dalam memilih bahan baku untuk pembuatan pakan buatan adalah : mempunyai nilai gizi tinggi, tidak mengandung racun, sesuai dengan kebiasaan makan ikan, bahan baku yang digunakan sebaiknya disesuaikan dengan kebiasaan makan ikan di alam, hal ini dapat meningkatkan selera makan dan daya cerna ikan. Seperti diketahui bahwa berdasarkan kebiasaan makannya jenis pakan dapat dikelompokkan menjadi tiga yaitu herbivor, omnivor dan karnivor. Sedangkan persyaratan sosial ekonomis yang perlu diperhatikan dalam memilih bahan baku untuk pembuatan pakan buatan adalah mudah diperoleh mudah diolah harganya relatif murah bukan merupakan makanan pokok manusia, sehingga tidak merupakan saingan sedapat mungkin memanfaatkan limbah industri pertanian (Gusrina, 2008).

Bahan – bahan baku yang dipakai dalam pembuatan pakan buatan berfungsi sebagai sumber protein, energi, mineral dan vitamin. Faktor utama yang harus diperhatikan dalam pemilihan bahan pakan adalah kandungan nutrisi bahan, tingkat kecernaan, ketersediaan, kontinuitas dan harga. Bahan-bahan ini bisa didapatkan dari tumbuhan (nabati) dan hewan (hewani). Penggunaan bahan baku lokal potensial untuk kepentingan budidaya tidak hanya berfungsi untuk menekan biaya produksi, tetapi sekaligus menjamin kontinuitas bahan untuk kepentingan pembuatan pakan.

Dengan demikian dilakukanlah praktikum ini agar dapat mengetahui cara menghasilkan pakan buatan berkualitas baik dan dapat mempercepat pertumbuhan seta perkembangan ikan dengan nutrisi yang terkandung didalam pakan tersebut.

1.2 Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dilaksanakan praktikum ini adalah:

1. Mahasiswa mengetahui jenis-jenis bahan yang dapat dijadikan sebagai bahan baku pakan ikan.

2. Mahasiswa mengetahui persyaratan-persyaratan bahan baku pakan ikan.

3. Mempelajari cara-cara pengolahan bahan baku pakan dengan benar.

II. METODELOGI PRAKTIKUM

2.1 Alat dan Bahan

Adapun alat-alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah baskom, tampah, ayakan tepung, mesin penggiling, mesin oven, mesin pengepres, timbangan, plastic bening, kertas HVS, dan kamera.

Sedangkan bahan-bahan yang digunakan antara lain, tepung kedelai, bungkil sawit, tepung darah, tepung tapioca, tepung kepala udang, tepung ikan rucah, tepung ikan, tepung tulang daging (MBM), tepung tulang, tepung rebon,tepung kepala ikan teri, tepung bulu ayam, dan tepung biji lamtoro.

2.2 Prosedur Praktikum

Cara kerja praktikum pemilihan bahan baku pakan antara lain :

1. Bahan yang mengandung kadar air an minyak terlalu tinggi harus dipressing agar air dan minyak berkurang.

2. Selanjutnya bahan tersebut dikeringkan dengan cara dijemur atau dengan menggunkan mesin oven sampai bahan benar-benar kering (kadar air 3-7 %).

3. Setelah kering, bahan-bahan digiling dengan menggunakan alat penumbuk tradisional atau denga mesin penggiling (hummer mill).

4. Bahan-bahan tersebut kemudian diayak untuk memperoleh bahan dalam bentuk tepung.

5. Tepung yang diperoleh kemudian disimpan dalam wadah yang kedap udara.

6. Untuk menguji kandungan nutrsi bahan baku tersebut, dapat dilakukan uji proksimat.

7. Bahan yang sudah diperoleh diletakkan di kertas HVS kemudian dicium aromanya, di raba teksturnya, dan dilihat warnanya.

III. HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Hasil

Proses pembuatan tepung bungkil inti sawit

Tabel Bahan Baku Pakan

No	Bahan Baku	Gambar	Karakteristik
1	Tepung Tapioka		Asal : Saripati ketela pohon (singkong) Sumber: Protein Nabati Fungsi : sebagai binder Tekstur: Kesat dan halus Warna : putih Bau : berbau khas singkong
2	Tepung Ikan		Asal : Ikan Sumber : Protein Hewani Tekstur : Kasar Warna : coklat muda Bau : Apek amis
3	Tepung Tulang		Asal : Tulang Ayam Fungsi : sumber protein hewani Bentuk : kurang halus Warna : coklat susu (krem) Bau : tidak terlalu menyengat, berbau susu.
4	Tepung Ikan Rucah		Asal : Ikan rucah Sumber : Protein Hewani Tekstur : Kasar, berbentuk remah- remah tidak terlalu halus. Warna : coklat. Bau : amis dan menyengat.
5	Tepung Darah		Asal : Darah sapi Sumber : Protein Hewani Tekstur : sangat halus Warna : hitam kopi kecoklatan Bau : bau tidak terlalu menyengat tercium amis.
6	Tepung Jagung		Fungsi : jagung kering Sumber : Protein Nabati Bentuk : halus Warna : putih kotor Bau : bau apek.
7	Tepung Kepala Udang		Asal : kepala udang, limbah pada Sumber : Protein hewani Tekstur : Kasar Warna : coklat Bau : menyengat, amis, apek dan gurih
8	Tepung Tulang Daging		Asal : tulang ayam yang masih ada serat-serat dagingnya Sumber : Protein hewani Tekstur : sedikit kasar Warna : coklat muda Bau : amis
9	Tepung Kedelai		Asal : kedelai kering Sumber : Protein Nabati Tekstur : halus Warna : putih susu vanila Bau : bau apek menyengat.
10	Tepung Bungkil Inti Sawit		Asal : bungkil inti sawit Sumber : Protein Nabati Tekstur : halus Warna : coklat tua Bau : manis
11	Tepung Rebon		Asal : Rebon kering Sumber : Protein Hewani Tekstur : agak kasar Warna : kuning tua Bau : amis dan gurih seperti bau trasi.
12	Tepung Biji Lamtoro		Asal : Biji Lamtoro kering Sumber : Protein Nabati Tekstur : sedikit halus Warna : coklat Bau : kopi
13	Tepung Bulu Ayam		Asal : bulu ayam kering Sumber : Protein hewani Tekstur : seperti kapas. Warna : putih Bau : seperti bulu kebakar
14	Tepung Kepala Ikan Teri		Asal : kepala Ikan teri Sumber : Protein hewani Tekstur : kasar Warna : putih Bau : amis

3.2 Pembahasan

Pakan buatan adalah pakan yang dibuat dengan formulasi tertentu berdasarkan pertimbangan kebutuhannya. Pembuatan pakan sebaiknya didasarkan pada pertimbangan kebutuhan nutrisi ikan, kualitas bahan baku, dan nilai ekonomis. Dalam praktikum ini bahan baku yang digunakan berupa tepung kedelai, bungkil sawit, tepung darah, tepung tapioca, tepung kepala udang, tepung ikan rucah, tepung ikan, tepung tulang daging (MBM), tepung tulang, tepung rebon,tepung kepala ikan teri, tepung bulu ayam, dan tepung biji lamtoro.

Pembuatan pakan terdiri dari persiapan bahan baku berupa tepung ikan yang berasal dari perlakuan yang berbeda. Tahapan selanjutnya adalah penghalusan. Tujuan utama pengahalusan bahan baku pakan adalah untuk memperoleh ukuran yang relatif halus dan seragam. Menurut Mudjiman (2004), bahan baku yang halus, selain mudah dicerna juga menghasilkan pakan yang relatif lebih kompak. Sebaliknya, bahan baku yang kasar relatif sulit dicerna dan dapat menyebabkan kematian ikan karena sering menyumbat kerongkongan atau saluran pencernaan. Selain itu juga, dengan pengecilan ukuran maka luas permukaan pakan jadi bertambah besar sehingga kontak dengan enzim pencernaan dan daerah penyerapan (dinding usus ) akan bertambah besar pula,. Dengan demikian, energi pakan yang dapat diserap oleh tubuh ikan juga semakin meningkat. Akan tetapi, perlu diperhatikan agar bahan baku pakan tidak terlalu halus. Jika terlalu halus, pakan akan membentuk koloid di dalam air sehingga hanya sedikit nutrien yang di manfaatkan oleh ikan.

Sebelum penggilingan/penghalusan, bahan-bahan dipastikan harus sudah kering. Bahan yang digunakan saat praktikum sudah dijemur selama lima hari, Penggilingan dilakukan satu persatu untuk tiap bahan. Penghalusan bahan (pembuatan tepung) bertujuan untuk memperoleh ukuran yang relatif halus dan seragam. Bahan baku yang halus, selain mudah dicerna juga menghasilkan pakan yang relatif lebih kompak. Sebaliknya, bahan baku yang kasar relatif sulit dicerna dan dapat menyebabkan kematian ikan karena sering menyumbat kerongkongan hatau saluran pencernaan. Selain itu juga, dengan pengecilan ukuran maka luas permukaan pakan jadi bertambah besar sehingga kontak dengan enzim pencernaan dan daerah penyerapan (dinding usus ) akan bertambah besar pula,. Dengan demikian, energi pakan yang dapat diserap oleh tubuh ikan juga semakin meningkat. Aryani (2008) menyatakan bahwa ”Keuntungan lain dari proses penghalusan bahan baku pakan adalah panas yang ditimbulkan selama penghalusan dapat menginaktifkan beberapa senyawa toksik atau antinutrien. Pengurangan kadar air bahan baku selama proses penghalusan juga aka meningkatkan stabilitas bahan baku tersebut dalam mempermudah penyimpanan dan mempermudah penanganan selama proses pencampuran serta pencetakan”. Penghalusan bahan baku pakan akan menyebabkan bidang kontak bahan baku dan oksigen di udara bertambah luas sehingga meningkatkan laju oksidasi. Pencampuran bahan baku dimaksudkan agar seluruh bagian bahan yang dihasilkan memiliki komposisi yang sama seperti komposisi yang telah direncanakan. Baha baku yang jumlah dan sifatnya bevariasi sering kali menimbulkan masalah dalam proses pencampuran. Semakin kecil dan seragam ukuran bahan baku pakan, semakin tinggi kemungkinan terbentuknya campuran yang homogen. Komponen esensisl (misalnya vitamin, mineral, dan obat) mempunyai diameter sangat halus sehingga dapat dapat tercampur secara homogen dengan bahan baku lainnya. Bahan baku yang relatif halus lebih memungkinkan terbentuknya campuran yang homogen. Bahan baku yang bersifat halus relatif tidak stabil dan memiliki muatan elektrostatik. Muatan yang dimilikinya menyebabkan partikel-partikel halus halus lainnya akan melekat sehingga terkonstentrasi di sekitar partikel bermuatan tersebut.

Bahan baku yang digunakan sangat menentukan kualitas pakan buatan yang dihasilkan, ada lima persyaratan yang perlu diperhatikan dalam pemilihan bahan baku ialah :

1. Nilai Gizi

Pengetahuan nilai gizi sangat penting untuk menetukan komposisi bahan tersebut dalam pembuatan pakan. Kandungan gizi pakan buatan disesuaikan menurut kebutuhan. Pengetahuan kandungan gizi bahan baku pakan berguna untuk menutupi kekurangan yang dimiliki oleh bahan baku lainnya.

Nilai gizi ini dapat diketahui melalui analisis proksimat dilaboratorium atau cara praktis dengan melihat daftar komposisi bahan pakan. Walaupun angka yang teradapt didaftar bahan baku tidak selalu tepat namun cukup memadai untuk pedoman dalam penyusunan formulasi pakan.

2. Mudah Dicerna

Bahan baku pakan buatan hendaknya mudah dicerna oleh ikan agar nilai efesiensi pakannya cukup tinggi. Tingkat kecernaan bahan baku yang digunakan dapat dilihat dalam daftar yang memuat nilai ubah bahan pakan. Semakin tinggi nilai ubahnya, berarti bahan baku pakan tersebut semakin sulit dicerna.

3. Tidak Mengandung Racun

Racun adalah zat yang dapat menyebabkan sakit atau kematian apabila masuk kedalam tubuh ikan. Akibat timbulnya racun pada bahan baku sangat bervariasi, penyimpanan yang terlalu lama menyebabkan bahan baku pakan buatan mengalami kerusakan secara fisika, kimia atau meningkatnya kandungan racun, yang disebabkan adanya aktifitas mikroba, serangga, atau proses oksidasi.

Selain itu adanya kandungan racun dari bahan baku itu sendiri, misalnya biji kapas dan kapuk mengandung racun gosipol, kcang tanah mengandung racun yang menghambat aktivitas enzim tripsin.

4. Mudah Diperoleh

Pengeluaran terbesar dalam budidaya ikan secara intennsif adalah biaya pengadaan pakan. Apabila bahan baku pembuatan pakan sulit diperoleh, biaya pengadaan pakan juga akan meningkat. Bahan baku pakan yang mudah diperoleh dengan harga murah adalah, limbah pasar, limbah rumah makan, limbah industri makanan, dan limbah pertanian.

5. Bukan Merupakan Kebutuhan Pokok Manusia

Bahan baku yang dibuat untuk pakan ikan sebaiknya bukan kebutuhan pokok manusia, hal ini untuk menghindari terjadinya persaingan. Bahan baku yang masih dapat dimanfaatkan oleh manusia harganya relatif tinggi sehingga kurang efisien apabila digunakan sebagai bahan baku pakan ikan (Djajasewaka,1985).

Lusiawiaty (2008) menyatakan faktor yang perlu diperhatikan dalam memilih bahan pembuatan pakan ikan adalah memilki nilai nutrisi sesuai kebutuhan ikan, mudah diperoleh dan selalu tersedia, mudah diolah dan dibentuk, tahan lama, bukan zat antinutrien.

IV. SIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Dari praktikum yang telah dilakaukan dapat ditarik kesimpulansebagai berikut:

1. Dalam pembuatan pakan perlu memperhatikan bahan bakau serta kandungan gizi dari pakan.

2. Komponen utama dalam pembuatan pakan adalah sumber protein, binder, dan bahan atraktan.

3. Pengolahan bahan baku secara umum, yaitu pengeringan, penggilingan, dan pengayakkan.

4. Kandungan pakan biasanya adalah mengandung protein, karbohidrat dan lemak.

4.2 Saran

Adapun saran yang diperlukan dalam praktikum ini yaitu:

1. Peralatan harus lebih memadai agar segala jenis praktikum dapat berjalan dengan baik.

2. Pemilihan bahan baku dan prosesnya harus dilakukan dengan efektif dan efisien dan ada baiknya pengadaan bahan baku telah dipersiapkan oleh laborat agar lebih efektif.